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高压锅含铝,用多了会得老年痴呆?

作者: 美兴厨科技 上传时间:2017-05-07 11:33:07 浏览次数:671次

现在,你去超市随便挑个高压锅,基本都是不含铝的不锈钢做的,高端甚至还会用什么钛合金等材料,几乎不用担心有铝析出的问题。关于老年痴呆,科学家仍然没有发现任何确定的方法可以预防,我们只能尽量通过一些方式,去延缓老年痴呆的发生和降低老年痴呆的风险。

高压锅是很多家庭的必备厨具,但一直有传闻称它是导致老年痴呆的凶手之一。比如,有说法就说:

高压锅含有铝,通过做菜,铝会进入人体内;如果体内铝过多,就很难从肾脏排出,对大脑及神经细胞产生毒害,从而引起老年痴呆。

上面这种说法,你可能也听说过。这是真的吗?还能放心的用高压锅吗?

首先,很多高压锅已经不是铝制的了

依稀记得家里用的第一个高压锅。那还是很久远的年代,久到那时的我才刚高过我们家灶台。

那个时候的高压锅还不像现在这样有单独的内胆,而是直接加热。而且,压力控制主要依赖重力阀,每当加热到快熟的时候,就会冒出压力很大的水蒸气,甚至把重力阀都给冲起来,重力阀伴随着气体冲出时的撕喊跳动不已,给人一种惊悚感,生怕它会爆炸。每次用压力锅做饭,都是对我幼小心灵的一次考验。

其实,那个时候的压力锅很多真是“铝制”的。不过,那个年代已经属于过去式了,因为这种材质耐热性、稳定性都比较差,早被市场淘汰了。就像那个年代压力锅加热时压力阀的跳动和气体的撕喊,给人一种不安全感 ,现在也一去不复返了。

现在,你去超市随便挑个高压锅,基本都是不含铝的不锈钢做的,高端甚至还会用什么钛合金等材料,几乎不用担心有铝析出的问题。

所以啊,时代一直在发展,我们可能不能老是惦记着过去那些书佛啊,就算造谣也要跟上时代啊。

但是,有些朋友可能会说,我家里的高压锅可能是很久以前买的铝制高压锅,那这种会有问题吗?

没有证据表明铝会导致老年痴呆

大家最担心的就是铝会导致老年痴呆。

铝是地球普遍存在的一种元素,但是它并不是人体必须的元素。

铝元素进入人体后,不易被排出。长此以往,就会在人体内蓄积,从而影响骨骼和神经系统的健康,造成一定的慢性损害。

但是,说铝会导致老年痴呆就是冤枉它了。

欧洲食品安全局(EFSA)在 2008 年时对膳食中的铝进行风险评估时显示:基于现有的证据,不认为从食物中摄入的铝会有导致老年痴呆的风险。

联合国粮农组织 / 世界卫生组织食品添加剂联合专家委员会(JECFA)分别在 2006 年和 2011 年先后进行两次评估,结果都认为:目前的研究不能得出铝会导致老年痴呆的结论。

总的来说,目前国际上主流的科学意见还是认为 ,并没有足够证据显示铝是导致老年痴呆的元凶。

避免铝过量,做到这 4 点

虽然没有确切的证据显示铝能导致老年痴呆,但是铝并不是人体必需的元素,它还是可能给身体带来其他的损害,还是应避免摄入过量。

怎么做才能避免摄入过多的铝呢?应尽量从这四个方面做起:

1. 少吃含铝较高的食物

油条、油饼等面食:有可能使用了含铝的明矾,所含的铝相对比较多,尽量少吃。豆浆油条你哼哼就算了,可别天天这么吃。

海蜇等海产品:铝含量也偏高,建议减少食用频次;如果要吃,必须反复浸泡、清洗。

粉条、粉丝、粉皮、凉粉、凉皮等:这些淀粉类食品,为了让口感更筋道,在制作时也常加入含铝添加剂,尽量少吃。

2. 注意看包装食品配料表

平时去超市买吃的时候,尽量多看看视频标签,看标签里面显示是否有含铝添加剂:如果有,就尽量少买、少吃。

3. 引导儿童少吃含铝食品

调查显示,我国居民摄入铝的主要来源在于含铝添加剂的使用,也就是食用较多含铝的零食,如油炸面制品、挂浆用的面糊、裹粉、煎炸粉相关食品等。因此,儿童可能要面临更大的铝超标风险,家长和老师要警惕,做好合理引导和表率。

4. 小心使用铝制器皿

避免盛装酸性食物:在使用铝制器皿时,避免经常装番茄、醋等导致铝元素溶出。

避免用钢丝球等刷洗:以免表面的氧化膜保护层受损,而增加铝元素的析出。

如果使用方法不当,还是会摄入更多的铝的。仔细回想下,是不是这么多年都用错了?

如何降低老年痴呆的风险?

总的来说,该用高压锅时,咱还是能用的。实际上,老年痴呆症在全球范围内依然是一个难题。

关于老年痴呆,科学家仍然没有发现任何确定的方法可以预防,我们只能尽量通过一些方式,去延缓老年痴呆的发生和降低老年痴呆的风险。 怎么做呢?

一些科学家发现,膳食营养及生活习惯会影响老年痴呆的发展,那么我们可以争取做到以下 6 点:

保证食物种类多样:每天的饮食中应该包括全谷物、蔬菜、水果、瘦肉等多种食物。

减少饱和脂肪:包括黄油、肥肉等中的脂肪。

限制添加糖:指加在食品中的各种糖,也包括蜂蜜和果汁中的糖;每天控制糖少于 50 克,最好能少于 25 克。

要低钠少盐:过多的钠摄入,不利于心脑血管健康,对于脑部健康也十分不利。

戒烟限酒:抽烟喝酒,都会增加老年痴呆的风险。

保持健康体重。

至于有些人说自己老是丢东西、天天都在找东西,是不是得了老年痴呆?我只想说:好好整理自己的生活物品去。 来源:阮光锋/重庆时报

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